Est-ce que le gyromitre commun est comestible ?

Une des questions que revient régulièrement sur les forums de mycologie est la suivante : Est-ce que l’on peut manger ou non le Gyromitra esculenta / Gyromitre commun ? Il a été jugé nécessaire de prendre le temps de répondre à la question, car elle est trop récurrente, et les réponses portent souvent à confusion.

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Ça se mange ?

Guy Fortin a traduit un texte de Tim Jones qui a initialement été publié dans le numéro de Juillet-Septembre de l’Arkansas Fungi, le bulletin de l’Arkansas Mycological Society. Ce texte résume très bien comment et pourquoi cette question ne devrait pas être posée. Certains mentionnent parfois que ne pas vouloir répondre à cette question n’est qu’une démonstration d’élitisme. La vérité est plus simple.

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